Pernahkah Anda merasa dagangan ludes terjual setiap hari, capek luar biasa di dapur, tapi saat akhir bulan uang di kas rasanya “numpang lewat” saja?
Hati-hati, ini adalah gejala umum “penyakit” UMKM kuliner yaitu Salah Menghitung HPP (Harga Pokok Penjualan).
Banyak pengusaha pemula menentukan harga jual hanya dengan mengintip harga tetangga, atau sekadar mengira-ngira “Ah, modal ayam 10 ribu, jual 20 ribu sudah untung.” Padahal, ada biaya tersembunyi seperti gas, listrik, sabun cuci, hingga tenaga lelah Anda yang sering lupa dihitung.
Di AyoBelajarAsuransi.id, kami percaya bahwa perlindungan bisnis (proteksi) tidak hanya soal polis asuransi. Perlindungan pertama sebuah bisnis adalah kejelasan finansial. Jika harga jual Anda salah, bisnis Anda sedang menanggung risiko kerugian setiap kali ada transaksi.
Untuk membantu Anda, kami menyediakan Kalkulator HPP Otomatis di bawah ini yang bisa Anda gunakan secara GRATIS.
Mengapa HPP Itu Penting? (Belajar Manajemen Risiko)
Dalam dunia asuransi, kita mengenal istilah Risk Management (Manajemen Risiko). Salah menghitung HPP adalah risiko internal terbesar yang bisa membunuh bisnis pelan-pelan (silent killer).
Rumus HPP yang sehat sebenarnya sederhana:
- Food Cost: Biaya bahan baku murni (daging, tepung, bumbu sekecil garam pun dihitung).
- Packaging: Kemasan, sendok plastik, kantong kresek.
- Overhead (Operasional): Listrik, air, gas, dan penyusutan alat.
Jika Anda mengabaikan poin nomor 3, sebenarnya Anda sedang mensubsidi pembeli Anda. Anda yang bayar listriknya, pembeli yang menikmati makanannya.
Coba Tools Kalkulator HPP Sederhana Ini
Tidak perlu pusing dengan rumus Excel yang rumit. Gunakan aplikasi sederhana di bawah ini. Anda tinggal masukkan harga belanjaan, dan aplikasi ini akan menyarankan harga jual yang aman agar Anda untung.
Kalkulator HPP Makanan
Masukkan Bahan
Daftar Bahan
| Nama Bahan | Berat (gram) | Harga per Kg (Rp) | Biaya (Rp) | Aksi |
|---|
Hasil Perhitungan
Panduan Menggunakan Tools di Atas
- Masukkan Bahan Baku: Isi nama bahan, berat yang dipakai dalam resep (gram), dan harga beli per kilonya.
- Tips: Jangan lupa masukkan bumbu-bumbu kecil.
- Tentukan Hasil (Yield): Satu resep di atas jadi berapa porsi? (Misal: 1 adonan jadi 10 donat, maka isi 10).
- Biaya Kemasan: Masukkan harga box/plastik per satuan.
- Overhead & Margin:
- Overhead: Kami sarankan minimal 10%-20% untuk menutup biaya listrik & tenaga.
- Margin (Profit): Keuntungan bersih yang ingin Anda kantongi (biasanya 30%-50% untuk makanan).
- Klik Hitung: Aplikasi akan langsung memberi tahu berapa modal bersih Anda dan berapa harga jual yang disarankan.
Kesimpulan: Bisnis Sehat, Aset Terlindungi
Menghitung HPP dengan tepat adalah langkah awal membuat bisnis Anda sustainable (berkelanjutan).
- Jika HPP sudah benar = Profit Aman.
- Jika Profit sudah aman = Bisnis Bisa Bertumbuh.
- Jika Bisnis bertumbuh = Saatnya Lindungi Aset Anda.
Setelah arus kas bisnis Anda sehat, jangan lupa untuk memikirkan proteksi tahap selanjutnya, yaitu Asuransi Bisnis (Asuransi Kebakaran Ruko, Asuransi Kesehatan Karyawan, dll).
Punya pertanyaan soal manajemen risiko UMKM? Tulis di kolom komentar!
Selamat menghitung dan semoga cuan!
